Münire Özbey resim çalışmalarına, doğum yeri olan Ankara’da Kayıhan Keskinok, Yaşar Çallı, Haluk Evitan gibi ustaların atölyelerinde başladı. Belçika’da porselen boyama çalışmaları yaptı. Bu yıl 12. kişisel sergisini açan, kendisini herhangi bir sanat akımının üyesi olarak tanımlamayan Münire Özbey, resimde özgün bir tarz izlemekte, cesur renk ve desen arayışları ile yoluna devam etmektedir. Münire Özbey’in çiçeklerinde, peyzajlarında sadece eğreti evleri, ağaçları, sokakları değil insanın bu temalarla yorumlanmış hallerini de bulabilirsiniz.
Yapıtlarda, kurgu kadar deneme ve yanılmanın da yaratım sürecinin bır parçası olduğu düşüncesi açıkça görülebilir. Münire Özbey’in aynı zamanda 2003 yılında yayınlanmış "Geride Resimler Kaldı" adlı bir de kitabı bulunmaktadır. Sanatçı ikinci kitabı üzerinde çalışmaktadır.
